【ダッチオーブンの手入れ】使用後のメンテナンス方法

1．キッチンペーパーで汚れをある程度取り除く

キッチンペーパーを使って、傷が付かないよう食べ残しなどの汚れを取り除きます。かなり熱くなるので、火傷をしないようしっかり冷めてから作業してください。

2．熱湯を入れてさらに沸騰させる

そこに熱湯を注ぎ入れます。水を入れてはいけません。冷たい水を入れると、ダッチオーブンが割れてしまう危険性があります。

3．汚れをこそぎとって取りのぞく

熱湯で汚れを浮かせたら、へらなどを使ってきれいに焦げや汚れをこそぎ取ります。金属のヘラは使わず、木製、竹製がおすすめです。ダッチオーブン専用のヘラもあります。

4．お湯を入れて洗い流す

再びお湯を入れて丁寧に流します。

5．水分を飛ばす

この工程が重要です。錆びないようしっかり火にかけて水分を飛ばします。蓋も忘れず行ってください。

6．油を薄く塗る

大事な工程です。シーズニングと同じような手順で薄く全体に油を塗ります。キッチンペーパーに染み込ませて、蓋や取っ手にもしっかり塗りこんでください。

使う油には注意が必要です。植物性の油を使いますが、どの油でもよいわけではありません。具体的には、ベニバナ油、ひまわり油、えごま油などがベターです。これらの油は乾性油といわれるもので、シーズニングに向いています。

次に向いているのが半乾性油で、ごま油、コーン油が挙げられます。最も向いていないのが、オリーブオイルやなたね油（キャノーラ油）の不乾性油です。料理によく利用する油なのでそのまま使ってしまいそうですが、避けてください。なぜなら、不乾性油は空気中で固まらないため、皮膜をつくりにくいからです。

また、塩分を含んでいる油脂は錆の原因になるため、動物性のバターやマーガリンは避けてください。スプレー式の専用油を使用する場合にはムラの出ないよう、きっちりまんべんなく振りかけ、火気には注意しなければなりません。

7．残った油を拭き取る

残った油を軽く拭き取ります。油を塗った後には、間違っても洗剤で鍋を洗ったりしないように気を付けてください。洗剤は油の膜を剥がしてしまい、これまでの工程が無駄になってしまいます。

8．保管袋に入れて保管する

乾燥させた状態を保つために、新聞紙にくるんだり、専用の保管袋に入れたりして、湿気の少ないところで保管します。

以上が、使用後のお手入れ方法です。

では、ダッチオーブンのお手入れを怠って錆びてしまったら、どうなるのでしょうか。錆び付いてしまった場合には、以下の手順で解決することが可能です。

1. お湯を張って温める
2. クレンザーとたわしで錆を落とす
3. 水気を拭き取り、火にかけて水分を飛ばす
4. 油を塗り込む
5. 火にかけて煙が出るまで焼ききる
6. 5を数回繰り返して、油をしっかり馴染ませる

まず、クレンザーとたわしで錆をきれいに擦りとる労力が必要です。使用後にしっかり手入れしていれば不要なことですが、仮に錆がついても諦めてはいけません。根気よく落とせば、ダッチオーブンを復活させることができます。

こうした手間がかからないようにするためには、食べた後そのまま放っておかない、油の膜を張っておく、乾燥させて保管することが大切です。