【ダッチオーブンの手入れ】錆びの対処方法

ダッチオーブンに錆びが付く原因

ダッチオーブンに錆びが付いてしまう原因としては、手入れの方法が間違っていた、長い間保管していた、湿気が多いところに保管してあったといったケースが考えられます。特に湿気はダッチオーブンにとって大敵で、十分に乾燥させていても錆びが付いてしまいかねません。

錆びを取る方法

ダッチオーブンに錆びを発見したら、まず状態をチェックしてください。それほどひどくない錆びか、頑固な錆びかによっても対応が異なります。

まずはダッチオーブンをお湯で洗います。次に亀の子たわしを使って、錆び部分を落とすようにしていきます。程度がひどくなければ、亀の子たわしはヤシが原材料なので、ダッチオーブンに傷をつけることなく落とすことが可能です。しかし、錆びの程度がひどいと、スチールタワシなどを使わないと落ちないことも少なくありません。また、水と砂利を使って錆びを落とす方法もあります。

なお、金属のたわしを使うと、ダッチオーブンに傷が付くこともありますので注意してください。

さらに、重曹やクエン酸などを使って落とす方法や、熱したダッチオーブンに塩を入れて、新聞紙や布でこすって洗うという方法もあります。

錆びが落ちたら、火にかけて残った水分を蒸発させて、乾燥させてください。

シーズニングを行う

鍋が完全に乾いたら、シーズニングを行います。シーズニングとは、油を塗って鍋を強くすることです。

キッチンペーパーにオリーブオイルを含ませたものを使って、ダッチオーブン全体に薄く塗りつけていきます。オリーブオイルがなければ、植物性の油を使っても構いません。

完了した後は、火にかけて空焚きをします。煙が出なくなるまで火にかけます。放置して自然に冷えた後、再度、オリーブオイルを塗って空焚きを2、3回ほど繰り返してください。

最後に、香草や野菜を炒めて、鉄のにおいを除去します。野菜は香りが強いものが良いですが、冷蔵庫に残っているクズ野菜でも代用することが可能です。フタも野菜で炒めることで、においを消すことができます。

ダッチオーブンの取り扱いの注意ポイント

手入れをする際、熱い状態で水をかけると、急激な温度差に耐えられず割れるおそれがあるので注意しなければなりません。

ダッチオーブンで料理を作ったら、水や料理を入れっぱなしにしないで、できるだけ早めに移し替えをしないと、錆びの原因になります。一般的なダッチオーブンは、洗剤を使うとシーズニングで作られた油膜が取れてしまい、錆びの原因となるのです。